STEM in Life小百科. 1, 飲食製作與科學

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其他題名:飲食製作與科學

作者:鄧文瀚(STEM Sir)作

出版年:2018[民107]

出版社:Plug Media Services Limited

出版地:[香港]

格式:PDF,JPG

附註:題名取自版權頁


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借閱說明

內容簡介

由製作食物的過程,或飲品包裝製作,以至食物成份變化講解,從STEM看飲食,可開拓新的視野觀。

  • 人物介紹(p.4)
  • 不融化的雪糕之謎(p.6)
  • 汽水蛋糕裡的飲食科學(p.10)
  • 美味 STEM 棉花糖(p.14)
  • 解構爆谷的科學(p.18)
  • 製作蒸腸粉學 STEM(p.22)
  • 溏心蛋的科學觀念(p.26)
  • 從紙包飲品尋找 STEM 元素(p.30)
  • 解構薯片生產過程(p.34)
  • 從即食麵製作看科學原理(p.38)
  • 中草藥裡尋 STEM 元素(p.42)