作家專欄溫國信文創天地

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自己動手燉牛肉

發表時間:2020-06-29 點閱:462

今年春天開始,新冠肺炎肆虐全球,氣氛凝結,大家無心聚餐,而且在室內必需保持安全距離的規定下,餐廳門可羅雀,但這種情況下卻發展出「美食外帶」的風氣,就是客人到餐廳點菜後,帶回家享用。

「美食外帶」每次可以只挑幾道菜,也可以輪流挑選不同菜餚和餐廳,例如北平稻香村、峨嵋餐廳的地點就在附近,外帶可說是相當的便利。

後來,我們就試著自己動手燉牛肉。

首先,食材的採買是一門學問,剛開始是買整塊的冷凍的牛腱肉,回家自己切,但不順手,要花很大功夫才能切塊妥當。有了這次經驗,之後都會請老闆先切好,這樣方便多了。

鍋中放入牛肉、蔥、蒜、薑、醬油,以及少許的糖來提味,燜煮20分鐘後,並加入紅蘿蔔、白蘿蔔,再放入「燜燒鍋」燜,這樣效果很好,也可以減少耗用瓦斯。

相同的動作,重複做一次(悶煮20分鐘,再放入「燜燒鍋」),紅燒牛肉就完成了。色、香、味俱全,讓人食指大動!

而「燜燒鍋」是好用的工具,煮一鍋可享用好幾天!